この「伽や（この漢字が出ない）」は八王子の市場では唯一の韓国食材、キムチの店である。まあキムチでは定評があるのは当然なのだけれど、ボクにとっては八王子でいちばんの朝飯どころでもある。そこで最近売り出したのが韓国風の煮込みである。大根、ニンジン、コンニャクに牛すじというのは在り来たりだが、ここにピーマンが入っているのが斬新。
煮込まれた牛肉はホロホロと柔らかく、コンニャクの食感がいい、そこにピーマンの青くさみのなんとも爽やかなのである。味つけはぴりっと辛く、醤油味なんだろうか、コチュジャンなんだろうかコクがある。
これがご飯のおかずにもなるが、マッコリルや焼酎にも合うのである。
八王子の市場に関しては
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